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美食五星级的清蒸鱼诀窍

发布时间 : 2019-04-28 00:38:07   来源 : 天天健康网整理    

蒸鱼好吃的几个症结: 1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲求的是原汁原味,力图鲜活,滋味适合, 2、鱼上锅蒸之前,腌制时光不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗入渗出和凝固卵白质的感化,放置时光过长会使肉质发硬影响口感, 3、清蒸鱼讲究一鼓作气,趁热打铁.有三忌:一忌水未

蒸鱼好吃的几个症结:

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲求的是原汁原味,力图鲜活,滋味适合,

2、鱼上锅蒸之前,腌制时光不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗入渗出和凝固卵白质的感化,放置时光过长会使肉质发硬影响口感,

3、清蒸鱼讲究一鼓作气,趁热打铁.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌半途开盖泄气;三忌蒸熟后长时光锅内保温。

黄豆酱蒸鱼

推举来由:

有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子轻易熟,我以前这么做的,但后来发明一来盘子有边欠好放,二来抽出来时鱼轻易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不消抽出来,并且可以去腥。

食材:

鳊鱼450g、姜丝10g、喷鼻葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法:

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满喷鼻葱,姜丝,再在外面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼,在外面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在外面洒上葱丝,红椒丝,喷鼻菜做装潢即可。

清蒸鲈鱼

推举来由:

鲈鱼鱼肉质白嫩、幽香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸~

食材:

鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2.淋入料酒,身上抹上盐。

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的鱼掏出去失落盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。