据最近对一群癌症病人的研究发现，富含大豆的面包可降低
前列腺癌指针（PSA）的程度。
PSA是一种普遍使用于筛检前列腺癌及诊断之后监测的一种指针。因此，这个研究发现可以提供支持流行病学的理论：大豆也许可以减缓前列腺癌的发展和恶化。目前，前列腺癌在男
性中是第二大死因，每年全球有50多万男性受此病的影响。
澳大利亚的研究人员以特别制造的面包做研究，其中一种含有50克经由热处理过的大豆粗面粉，另一种含热处理过的大豆粗面粉及20克的亚麻子。该项研究对象是29名被诊断为前列腺癌并预约将进行前列腺切除手术的男性，这29名男性被随机给予三种不同的面包：每天4片富含大豆的面包、富含大豆及亚麻子的面包、一般的小麦面包。
发表在最近出版的《泌尿学科》杂志上的这份研究报告称，研究结果显示，每天食用大豆仅一个月后就能改善病人的PSA值。在饮食中加入大豆，可使前列腺癌病人的总PSA值下降13％。
研究人员指出，该研究提供了部分证据以支持流行病学的理论，即如果男性每天的饮食中含有高水平的植物雌激素，就能降低前列腺癌的发展和恶化的危险。
